Geniessen Sie unsere Küche
Erleben Sie unsere klassisch moderne Küche.
Unser Küchenchef Beni Dähler mit Team verwöhnt Sie mit Klassikern aus der französischen Küche, sowie eigenen neuen Kreationen. Sei es ein geschäftliches oder privates Essen oder ein stilvolles Dinner; überrascht werden Sie mit kulinarischen Höhenflügen nach frischem Marktangebot.
28. April – 4. Juni 2023
Geniessen Sie das Beste aus den Küchen und Kellern des Schaffhauser Blauburgunderlandes.
Vorspeisen
Lauwarmer Spargelsalat
21.50mit Blattsalaten, Feta Käse, getrockneten Tomaten, Oliven, Nüssen, mariniert mit einer Apfel Honig Dressing
Frühlingssalatsalat
13.00Kräuter-Blattsalat mit Dörräpfeln, Frühlingszwiebeln und Apfeldressing
Weisse Spargeln
21.50mit Sauce Hollandaise oder Nussbutter
Weisse Spargeln
25.50mit Swiss Alpine Rauchlachs
Rindstatar
23.50Schweizer Rindstatar mit seinen Garnituren serviert mit Toast und Butter
Gemischte Salatvariation «Hohenklingen»
14.50Verschiedene assortierte Salate mit gerösteten Kernen
„Staaner Bouillabaisse“
22.50Kräftige, klare Safran-Gemüsesuppe mit Forellen und Felchenstreifen dazu Knoblauchcrostini und Sauce Rouillé
Schaffhauser Rieslingcrémesuppe
13.50Schaffhauser Weisswein Crémesuppe mit Fleurons serviert
Weiße Spargelcrémesuppe
13.50mit Spargeleinlage und Rahmhaube
Hauptgänge
Fleischgerichte
Supreme Brust vom Marthaler Poulet
39.50Gebratene Supreme Brust vom Marthaler Poulet mit Spargel Risotto und einer reichhaltigen Gemüsegarnitur (keine Antibiotika, artgerechte Aufzucht)
„Boeuf Braisé a là mode du chef“
51.50Butterzart geschmortes Schweizer Rinds short ribs mit einer deftigen Dörrpflaume Sauce unserem aktuellen Gemüse serviert mit Pommes Berny.
Rindsfiletwürfel an feiner Meaux-Senfsauce
49.50Gebratene Rindsfiletwürfel an feiner Meaux-Senfsauce mit weißen Spargeln und Frühlingskartoffeln
„Surf & Turf“ vom Thurgauer Rindsfilet
68.00„Surf & Turf“ vom Thurgauer Rindsfilet und gebratener Riesencrevette dazu Portwein Butter, Früchte Chutney, angerichtet mit dem aktuellen Gemüse und Pommes Frites im Schälchen serviert
Original Wienerschnitzel
41.50Paniertes Schnitzel von der Kalbshuft mit Zitrone und Preiselbeeren garniert serviert mit einer reichhaltigen Gemüsegarnitur und Pommes Frites im Schälchen serviert
Fischgerichte
Lachsforellen Filet vom Kundelfingerhof
42.50Gebratenes Lachsforellenfilet vom Kundelfingerhof mit Spargel Risotto und Spinat
Schweizer Zanderfilet
46.00Gebratenes Schweizer Zanderfilet mit weißen Spargeln dazu Sauce Hollandaise und Frühlingskartoffeln
Vegetarische Gerichte
Desserts
Mini Dessert
Hausgemachte Mini Dessert zum Auswählen und Zusammenstellen:
Limetten Küchlein stk. 5.00
Tobleronemousse stk. 6.00
Baileys-Caramelcreme stk. 5.00
Panna Cotta mit Kompott stk. 5.50
Bananensplit
13.00Vanilleglace, Banane, geröstete Mandeln Schokoladensauce und Rahm
Johannisbeerensorbet
15.50Johannisbeerensorbet mit schottischem Single Malt Whisky Glenmorangie Original 10 Years – Northern Highlands
Hausgemachtes Sorbet des Monats
10.50Fragen Sie den Service nach dem Angebot
Käse
22.50Variation vom Ostschweizerkäse mit Feigensenf und Früchtebrot